Czech-gastro.cz

	PŘÍPRAVA 100 KG SEKANÉ
		Běžná trouba	Konvektomat HOUNO K 2.10
	Režim:	pečení	šetrné pečení přes noc
	Ztráta:	30%	4%
	Cena Kg	90 Kč	90 Kč
	Ztráta v Kč	2.700 Kč	360 Kč

ZMĚNOU REŽIMU TEPELNÉ ÚPRAVY NA ŠETRNÉ PEČENÍ LZE UŠETŘIT PŘI KAŽDÉM
PEČENÍ AŽ 2.340 KČ

 

	PŘÍPRAVA 100 KG PEČENÉHO MASA
		Běžná trouba	Konvektomat HOUNO K 2.10
	Režim:	pečení	šetrné pečení přes noc
	Ztráta:	30%	12%
	Cena Kg	90 Kč	90 Kč
	Ztráta v Kč	2.700 Kč	1.080 Kč
	Ztráta za rok:	2700x 21dníx12měs= 680.400 Kč	1080x 21dní x12měs= 272.160 Kč
	Úspora:	408.240 Kč

PŘI KAŽDODENNÍM PEČENÍ 100KG MASA LZE SNÍŽENÍM ZTRÁTY ROČNĚ UŠETŘIT
AŽ 408.240 KČ

VNITŘNÍ TEPLOTA STEAKŮ

Výňatek ze semináře o steacích připravovaného divizí konceptu STEAKGRILL®.

Trés saignant neboli very rare - pečený biftek/steak má tenkou hnědou kůrku, ale uvnitř je ještě syrový a krvavý. Když ho zmáčkneme prstem, jde to lehce a syrovost masa cítíme zřetelně.

Výrobníky ledu - kužele Gourmet CubeVýrobníky ledu nové řady "6" zahrnují modely výrobníků kuželového ledu Gourmet Cube s denní produkcí od 24 kg do 145 kg, ta je udávána při okolní teplotě 10°C a teplotě přívodní vody 10°C, určených pro všechny typy stravovacích provozů . Optimalizovaný poměr mezi množstvím výroby ledu a velikostí zásobníku umožňuje snížení denní produkce až o 50 %. Moderní oblý design umožňuje jednoduché čištění a zvyšuje hygienický standart všech modelů. Velká posuvná dvířka zajišťují snadný přístup do zásobníku a jejich dokonalá izolace minimalizuje hladinu hluku. Přední panel je možné využít pro umístění reklamy. K chlazení kondenzátoru dochází pomocí vzduchu nebo vody. Kromě modelů AC 46 a EC 46 jsou zařízení dodávána s nožičkami. Horizontální nástřikový systém produkuje kuželový led - Gourmet Cube - v elegantním optickém provedení, tzn. že led je čistý, bez krystalků, pomalu taje a nerozpustí se okamžitě v nápoji. Velikosti ledu:Small 8 g, horní průměr: 21 mm, dolní průměr: 25,5 mm, výška: 22,5 mmMedium 20 g (standatrní velikost), horní průměr: 29,5 mm, dolní průměr: 34,5 mm, výška: 30,5 mmLarge 39 g, horní průměr: 35 mm, dolní průměr: 41,5 mm, výška: 38 mmPoužité materiály a jejich provedení zajišťují perfektní hygienu a jednoduchou údržbu.BIF – Buid-In-Facelity:Progresivní sytém cirkulace vzduchu umožňuje obestavění výrobníku z bočních stran interiérem,protože přívod a odvod vzduchu včetně servisního přístupuHSS – Horizontal Spray System:Horizontální nástřik vody na výparník zabraňuje minerálům, obsaženým ve vodě, zbarveníledových krystalů a zajišťuje tak krystalickou čistotu ledu. Nástřiková sada je lehce vyjímatelná a tím je umožněno jednoduché čištění a údržba.ACC – Adaptive Cycle Control:výkyvy okolní teploty ovlivňují výrobu a kvalitu ledu. ACC je elektronické nastavenía seřízení funkcí přístroje umožňující maximální kvalitu a vzhled ledu včetně optimalizace výkonu výrobníku.WPS-Water Purity System:Před každým cyklem výroby ledu je vypuštěna zbytková voda a jsou odstraněny usazené minerály, což zajišťuje maximální krystalickou čistotu ledu a bezvadnou funkci výrobníku.ESS - Energy Saving System:Systém úspory energie optimalizuje a kontroluje, produkci ledu,výsledkem je pak sníženínákladů najeho výrobu.SCALE-GUARD - jednoduchý systém vyjmutí a vyčištění víčka ze dna, kde se shromažďují zbytkové nečistoty.Modely chlazené vzduchem jsou vybaveny jednoduše vyjímatelným filtrem, který je umístěn před kondenzátorem. Lehce přístupný ovládací elektromechanický panel je umístěn na přední části a je vybaven příslušnou signalizací pro provádění pravidelné údržby zařízení. Ve vrchní části zásobníku ledu je umístěn antibakteriální filtr, který zbavuje celý prostor všech pachů a zajišťuje požadovanou hygieničnost.

Výrobníky ledu série BAR-LINE zahrnují 6 modelů výrobníků kuželového ledu s denní produkcí od 23 kg do 86 kg a výrobník ledové tříště o výkonu 73 kg / 1 den. Všechny přístroje jsou vyrobeny z nerezu. Klapka určená k odběru ledu se zasunuje dovnitř. K chlazení kondenzátoru dochází pomocí vzduchu nebo vody. Kromě modelů B 21 a B 31 jsou zařízení dodávána s nožičkami. Výrobníky produkují kuželovitý led. Standartní velikost kuželů je "M" (27-30 x 30 mm) o hmotnosti 20 g. Je možné objednat i velikost kuželů "L" (35-39 x 38 mm) o hmotnosti 38 g. Model BF 80 vyrábí ledovou tříšť. Základní příslušenství: přívodní tlaková hadice na vodu 3/4" a odpadová hadice o průměru 21 mm, lopatka na led. Instalační podmínky: el. zásuvka 230 V dle ČSN a příkonu, pitná voda - pračkový ventil s vnějším závitem 3/4", tlak vody 1 až 5 barů, v případě vyšší tvrdosti vody je doporučena instalace změkčovače vody s příslušným filtrem, odpad - průměr 25 až 50 mm s max. výškou nad úrovní podlahy 50 mm (200 mm u modelů s nožičkami), pokud je odpad umístěn výše je možná instalace výrobníku ledu na odpovídající podstavec.

Základní modely mixérů Blendtec podávají ve světě mixérů nebývalou elementární výkonnost. Ve skutečnosti mnohé z mísicích úkonů, které Blendtec pokládá za rutinní, by byly většinou značek klasifikovány za extrémní mísení. Efektivní míchání produktů jako je mražené ovoce, mražený jogurt, led, zelenina, zmrzlina, obiloviny atd. - to je základní očekávání od modelů celé řady mixérů Blendtec.

Důvodem, proč mixéry Blendtec budou s lehkostí mísit stejné produkty, jejichž mísení jiné značky považují za obtížné, je opravdu docela jednoduchý. Všechny mixéry Blendtec používají nejlepší osvědčené technologie na trhu. Blendtec je průkopníkem těchto technologií (odkaz na pionýrské modely značky Blendtec) a je snadné je rozpoznat.