Mnoho lidí si pod pojmem „čaj“ představí šálek černého čaje – ten ovšem existuje pouze tři století. Pravým původním čajem je zelený čaj, který při svém zpracování neprochází fermentací a zachovává si tak své účinné látky. Čajové lístky jsou pouze tepelně ošetřeny, aby později docházelo k jejich oxidaci. Zelený čaj ovšem časem ztrácí na kvalitě a chuti, a proto jej nelze skladovat tak dlouho jako černý čaj.
Pod tímto názvem ho můžete najít na jídelníčku restaurantů. U řezníka se dožadujte luxusního kusu masa ze "svíčkové". Záležitost to není nejlevnější, ale výsledek může být ohromující. Aby byl právě takový a nikoli tragický, je dobré vědět několik zásadních pravidel, jak si s biftekem v domácích podmínkách poradit. Dostávám se tímto tématem na velmi tenký led, ale přátelé mě donutili, neboť tento víkend otestovali a zanechalo to v nich velmi dobrý dojem ;) Za tu společnost u stolu jim patří dík ;) Nejlepší volba je koupit maso z anglického masného plemene Aberdeen Angus, Shorthorn, Hereford. Tento skot se prohání ve velkých stádech na pampách v celé Latinské Americe a je na steaky nejlepší.
Dnes se zaměříme na těstoviny plněné, vaječné noky a vaječné nudle, na které nesmíme při povídání o těstovinách zapomenout.
Dalších pár pojmů ze světa těstovin. Tentokrát se z většiny zaměříme na těstoviny přílohové, a to rozmanitých tvarů.
Nepostradatelná část italské kuchyně se zabydlela i u nás. Díky cizím názvům pro nás bohužel stále velká neznámá. Nebo snad víte jak vypadají fedeli, capellini, anelli nebo casareccia?
Těstoviny, nepostradatelná součást pokrmů po celém světě je známá řadou názvů, které jsou pro italsky nemluvící oříškem. Pár, těch nejčastěji v kuchyni používaných názvů těstovin, znáte, jiné použité druhy v receptech vyvolávají otazníky.
Známé i méně známé názvy těstovin
Capellini
FEJETON - Kuchaři plácají do jídel zbytečnosti, koření se tluče navzájem a dílo zkázy završí halda petrželové natě na příloze. A k tomu všemu ještě - lup ho - obloha!
V jednoduchosti je síla, a to platí i o jídle. Přestal jsem mít rád kombinované a přeplácané recepty, které vyžadují mít plnou lednici a spíž surovin. Nejlepší jídlo je takové, které uvaříte ze tří ingrediencí. Hlavně v restauracích kuchaři příliš kombinují a dávají do hrnce všechno, co jim přijde pod ruku. O oblohách ani nemluvě, to je kategorie sama o sobě.
Do Česka chtějí vstoupit desítky franšízových řetězců
Gastronomické služby i módní značky z Rakouska, Portugalska, Austrálie až po Thajsko míří do Česka.
Plánovanou expanzi zahraničních franšízových systémů do Česka oddálila za poslední dva roky hospodářská recese. V posledních měsících ale firmy začínají věřit, že krize letos odezní a příští rok bude ten správný čas vstoupit na nové trhy.
