Czech-gastro.cz

	PŘÍPRAVA 100 KG SEKANÉ
		Běžná trouba	Konvektomat HOUNO K 2.10
	Režim:	pečení	šetrné pečení přes noc
	Ztráta:	30%	4%
	Cena Kg	90 Kč	90 Kč
	Ztráta v Kč	2.700 Kč	360 Kč

ZMĚNOU REŽIMU TEPELNÉ ÚPRAVY NA ŠETRNÉ PEČENÍ LZE UŠETŘIT PŘI KAŽDÉM
PEČENÍ AŽ 2.340 KČ

 

	PŘÍPRAVA 100 KG PEČENÉHO MASA
		Běžná trouba	Konvektomat HOUNO K 2.10
	Režim:	pečení	šetrné pečení přes noc
	Ztráta:	30%	12%
	Cena Kg	90 Kč	90 Kč
	Ztráta v Kč	2.700 Kč	1.080 Kč
	Ztráta za rok:	2700x 21dníx12měs= 680.400 Kč	1080x 21dní x12měs= 272.160 Kč
	Úspora:	408.240 Kč

PŘI KAŽDODENNÍM PEČENÍ 100KG MASA LZE SNÍŽENÍM ZTRÁTY ROČNĚ UŠETŘIT
AŽ 408.240 KČ

VNITŘNÍ TEPLOTA STEAKŮ

Výňatek ze semináře o steacích připravovaného divizí konceptu STEAKGRILL®.

Trés saignant neboli very rare - pečený biftek/steak má tenkou hnědou kůrku, ale uvnitř je ještě syrový a krvavý. Když ho zmáčkneme prstem, jde to lehce a syrovost masa cítíme zřetelně.

Výrobníky ledu série BAR-LINE zahrnují 6 modelů výrobníků kuželového ledu s denní produkcí od 23 kg do 86 kg a výrobník ledové tříště o výkonu 73 kg / 1 den. Všechny přístroje jsou vyrobeny z nerezu. Klapka určená k odběru ledu se zasunuje dovnitř. K chlazení kondenzátoru dochází pomocí vzduchu nebo vody. Kromě modelů B 21 a B 31 jsou zařízení dodávána s nožičkami. Výrobníky produkují kuželovitý led. Standartní velikost kuželů je "M" (27-30 x 30 mm) o hmotnosti 20 g. Je možné objednat i velikost kuželů "L" (35-39 x 38 mm) o hmotnosti 38 g. Model BF 80 vyrábí ledovou tříšť. Základní příslušenství: přívodní tlaková hadice na vodu 3/4" a odpadová hadice o průměru 21 mm, lopatka na led. Instalační podmínky: el. zásuvka 230 V dle ČSN a příkonu, pitná voda - pračkový ventil s vnějším závitem 3/4", tlak vody 1 až 5 barů, v případě vyšší tvrdosti vody je doporučena instalace změkčovače vody s příslušným filtrem, odpad - průměr 25 až 50 mm s max. výškou nad úrovní podlahy 50 mm (200 mm u modelů s nožičkami), pokud je odpad umístěn výše je možná instalace výrobníku ledu na odpovídající podstavec.